池波正太郎は書いている。
「以前の、いかにも牛鍋屋らしい店構えが、近年はすっかり改装されてしまったけれども、何といっても安くてうまい」
イセぶらも４丁目のこの辺りになると曙町２丁目の本店のまわりに原色の派手な看板の店が並んできて、ネオンをチカチカさせる。そんな中で、佳き時代の古いたたずまいを強く残している店で、あたりのケバケバしさを無視したかのようである。
創業は牛鍋全盛の明治２８年。故郷の武蔵野を後にして出てきた荒井庄兵衛が創業者。「開化のお味は路面電車のお値段で」ＰＲも堂に入っている。庶民の食べ物と謳（うた）い、牛めし・牛そばがチンチン電車の初乗り運賃と同額にしたのが当たった。あまり甘くない醤油味で煮込んだ牛鍋をビヤ酒（気発の酒・ビール）で楽しみ、その後で飯を食べるのがハマの粋なスタイルともなった。 |
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いち早く、牛なべ用電気なべ（他店では炭火）を用い、店の庭にはモーターを使って滝を出現させて客をびっくりさせた。
店は横浜大空襲で焼失、登良吉も他界した。
３代目の精一はスイトン屋から出直し、店を見事に再現。４代目の一雄社長は「牛肉を扱う秘訣は仕入れと包丁さばきにある。肉は切り方ひとつで軟らかくも硬くもなる。店では、仕入れは「半丸」（一頭の半分）が原則。包丁さばきは永年のベテラン料埋長の指揮のもと、毎日包丁で切り分けているという。
メニューは銘柄牛のコースのほか「牛なべ定食」「牛さしみ」「牛皿」など。ほかにも、しゃぶしゃぶ、オイル焼、ビフテキなど和風牛肉料理なら何でも揃う。入り口は二つ。１階は気軽に入れるテーブル席。２階は宴会用のお座敷席で、個室のほか６０人までの広間があり、適当に間仕切りもできる。 |
